２０１１年秋産初物バリアーニグリーンオリーブオイル
５００ｍｌ

■わずか３週間だけ収穫される緑の果実のオリーブジュース

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こちらは
• 種　類： グリーンオイル
• サイズ： ５００ｍｌ（小さい方）
• 本　数： １本
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今年の味わいについて

(写真は当社向け選定地区・2010年10月撮影)

２０１０年産と比較するとマイルドさと味わいの深さは同レベルで、香りは２０１０年産よりもゆっくりと広がります。フルーテイさと甘さ、爽やかさがあり、２０１０年産の方が勝るもののアロマの複雑さが際立っています。

毎年変わる味わいをお楽しみ下さい。

ＯＮＡＯＯ※のチーフオリーブオイル評価鑑定士による評価(2011年1月）

※Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva
ＯＮＡＯＯは、イタリア各都市の商工会議所からの基金で自国産及び外国産のオリーブオイルの評価鑑定を行い、世界のオリーブオイルの品質向上に寄与する世界唯一の機関です。（バリアーニ家のエンリコはこの機関認証のオリーブオイル評価鑑定士）
バリアーニ家から許可を得て、ＯＮＡＯＯチーフオリーブオイル評価鑑定士ファブリツィオ氏からバリアーニ家が受け取った、2010年秋産グリーンオイルと2010年秋産レギュラーオイルの評価に関する訳文と原文をご紹介します。（伊語をバリアーニ家が英語訳し、当社で日本語訳）

お客様の声

ご注意点

この製品は、‘おり’を生じます。微細繊維成分にオリーブ果実の葉緑素成分や天然ミネラル成分が付着して出来るものです。今年は昨年よりも３割ほど多いと思われます。無害ですが、取り除いてお使い下さい。
冬期は気温が低いため、到着時にグリーンオイルが固まってしまうことが予想されますが、室温で最大72時間ほど置いて頂ければ元に戻ります。

バリアーニグリーンオリーブオイルとは

バリアーニオリーブオイルは、イタリアから米国カリフォルニア州・サクラメントに移住したバリアーニ一家が製造するエクストラヴァージンオリーブオイルです。



グリーンオイル”の名前の由来は、オリーブの実が熟して黒くなる前のグリーンオリーブを原料にしているからです。オリーブの実がグリーンなのは、10月末の初摘み初日からわずか３週間だけです。黄金を帯びた緑色のグリーンオイルは、スパイシーで香り高く、若々しく力強い味わいで、スパイスの余韻が残る後味です。

一度口にすると誰もが驚き、バリアーニのファンになってしまいます。グリーンオイルは加熱用にもお使い頂けますが、カルパッチョやお刺身、冷たいお菓子などの生食にもおすすめしています。


また、ボトルには早摘みを表す“Ｅａｒｌｙ　ｈａｒｖｅｓｔ”と、ボトリングした日付が堂々と刻印されています。消費期限と共にボトリングの日付を載せているのは、バリアーニ家の鮮度へのこだわりです。

日光と空気による酸化を防ぐために、グリーンオリーブは、夜明け前に手で摘取り、４時間以内に搾油されています。今までに数十種類のオイルをテイスティングしてきましたが、バリアーニオリーブオイルほど個性とバランスを持ち合わせたオイルには未だに出会ったことがありません。この感動を一人でも多くのお客様にお伝えするのが私達の喜びです。

「sustainability（サステイナビリティ）」（事業継続性と資源保護）について

• オリーブを搾った後のペーストは農園にまいて除草剤として使用
• これらは数ヶ月経つと、栄養満点の素晴らしい有機肥料に。
• オリーブの種は焼却炉で燃やされ、その熱を利用して湯にしたり暖をとったりしています。
• 農園内のかんがい施設は、蒸発ロスを防ぐため、夜間に稼働させています。
• 製造施設は徹底的に断熱されており、全照明をエネルギー効率の高いものにしています。

エコへの取り組み方に一貫性を持ち、資源保護のポリシーをもって実践してきた結果、バリアーニ家は品質向上を続けています。

バリアーニオリーブオイル取り扱い店

バリアーニオリーブオイルが紹介されたメディア

アメリカ本国で紹介されたメディア

マーサスチュワート・リビングをはじめ、テレビ、雑誌で数多く取材されています。

特徴

左の写真は、２００９年秋に当社社長がバリアーニ農園を訪問した時のものです。

写真はクリックで拡大します。

当社社長は、毎年バリアーニ家と共に当社のオリーブオイル用の果樹を選定しています。



• 10月末の初摘み初日からわずか３週間の間に採れるグリーンオリーブだけを使用しています。
• 早摘みを表す“Ｅａｒｌｙ　ｈａｒｖｅｓｔ”をボトルに表示しています。
• 消費期限と共にボトリングの日付を刻印しています。
• 酸化度は０．０５％以下。日光と空気による酸化を防ぐため、日の出前に摘取り、４時間以内に搾油しています。
• 農薬を使わずに土作りからこだわったバリアーニ農園で採れるオリーブの実だけを使用しています。
• グリーンオイルには、紫外線を防ぎ保存状態を高めるための遮光袋（無料）と製造工程や味わいについて書いた商品説明書（無料）をお付けしております。
• 味わい：スパイシーな香りと新鮮さ、大地のエネルギー溢れる味わい、旨みや風味のレベルの高さに加え、初めて高級スパイスの余韻が残る味です。

グリーンオイルとレギュラーオイルの比較表

当社では２種類のバリアーニオリーブオイルを取扱っています。それぞれの特性を比較表にまとめました。グリーンオイルとレギュラーオイルを２種類そろえていただくとお料理の幅がぐっと広がります。

※１：当社社長とバリアーニ家が農園内で果樹を選定しています。
※２：紫外線を防ぎ、保存状態を高めるための黒の巾着遮光袋です。
※３：製造工程や味わいについて記載した説明書です。

保存方法

高温多湿、直射日光を避け、台所の下など出来るだけ涼しいところで立てて保存してください。

商品情報

バリアーニソープについて

バリアーニオリーブオイルを使った石鹸も販売しています。全身・顔にお使い下さい。贈答用にも喜んで頂いています。ギフト包装も可能です。