【レシピ】グリーンオイルで3種のディップ

グリーンオイルで作った3種のディップ

不定期で当社スタッフが作るレシピコーナー、今回はバリアーニグリーンオイルを使ったディップをご紹介します。

グリーンピースのフムス、ツナ入りマッシュポテト、ヘーゼルナッツ入りなすのディップの3種類です。

常備菜として、またパーティなどでご活用下さい。


グリーンピースのフムス

グリーンピースのフムス

通常はひよこ豆でつくるフムスをグリーンピースで作りました。

グリーンピースは少し独特な風味がありますので、練りごまとエシャロット、赤ワインビネガーで変化をつけました。

普段グリーンピースは苦手というお子様もフムスなら大喜びで食べてくれることでしょう。

是非お楽しみください。

■材料 4人分

  1. エシャロット 3本
  2. にんにく 1/2片
  3. 白ワイン 大さじ2
  4. 有機赤ワインビネガー 大さじ1
  5. 冷凍グリーンピース 250g
  6. バリアーニグリーンオイル 大さじ3
  7. 練りごま 大さじ1
  8. 塩 適量
  9. スペアミント 1枝

■作り方

  1. エシャロット、にんにくをみじん切りにし、バリアーニグリーンオイルと共に弱火で炒めます。
  2. エシャロットがしんなりしてきたら、グリーンピースと赤ワインビネガーを加えグリーンピースが柔らかくなるまで炒めます。
  3. 2をボールにとり、粗熱がとれたら、フードプロセッサに入れ、練りごまを加え混ぜます。
  4. 3を再びボールにとり、塩で味を調整します。
  5. 4をお皿にもり、ミントを飾りバリアーニグリーンオイルをまわしかけたら 出来上がりです。

ツナ入りマッシュポテト

ツナ入りマッシュポテト

パルミジャーノレジャーノを加えてマッシュしたもちもちっとしたじゃがいものペーストにツナとバリアーニグリーンオイルを加えた優しい味わいのディップです。

野菜スティックにつけても、クラッカーにつけても美味しくいただけます。

子供から大人まで皆大好きになることうけあいです。

身近な材料で気軽に作れますので是非お楽しみください。

■材料 4~6人分

  1. ツナ缶(80g) 2缶
  2. じゃがいも 1袋
  3. パルミジャーノレジャーノ 大さじ4
  4. バリアーニグリーンオイル 大さじ3
  5. 塩、コショウ 適量
  6. タイム(飾り用) 2枝

■作り方

  1. ツナは網にとり油をきります。
  2. たっぷりのお湯でじゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。
  3. じゃがいもに火がとおったら、網にとり粗熱をとります。
  4. フードプロセッサに、3のじゃがいも、パルミジャーノレジャーノ、バリアーニグリーンオイルを加えよく混ぜます。
  5. 4のペーストをボールにとり、1のツナを加えゴムベラで混ぜ、塩、コショウで味を調えます。
  6. 深いお皿に盛り、タイムで飾りグリーンオイルを回しかけたら出来上がりです。

ヘーゼルナッツ入りなすのディップ

ヘーゼルナッツ入りなすのディップ

ヘーゼルナッツの香ばしい香りがたまらない、なすのディップは、オリーブの相性抜群です。クラッカーやスティック野菜にたっぷりつけてお楽しみください。

■材料 4名分

  1. なす 中8本
  2. バリアーニグリーンオイル 適量
  3. にんにく 1片
  4. タイム 4枝
  5. 有機赤ワインビネガー 大さじ1
  6. ヘーゼルナッツ 50g
  7. パン粉(フードプロセッサで細かくする) 大さじ1
  8. 塩 適量
  9. オリーブの実(飾り用) 適量

■作り方

  1. ヘーゼルナッツはローストしてフードプロセッサにかける。
  2. なすはへたを落とし、縦半分に切り、切り口に塩をふり10分おく。
  3. 有機赤ワインビネガー

  4. 2のなすの切り口の水をキッチンペーパーで拭き、皮は切らないようにして切り口の面に1cm間隔で格子の切り目を入れます。
  5. 天板にクッキングシートを敷き、その上にスライスしたにんにく、タイムを置き、バリアーニオリーブオイルをたっぷりと入れます。
  6. 4の天板に2のなすの切り口を下にして並べ、220℃のオーブンで約10分、途中上下をひっくり返しさらに15分焼きます。
  7. 4の焼きナスの粗熱がとれたら、スプーンでなすをかきだします(皮は使用しません)。
  8. フードプロセッサに4のなす、粉末にしたヘーゼルナッツ、パン粉、ワインビネガーを入れ、良く混ぜ塩で味を調えます。
  9. 器に盛り、オリーブの実をのせ、バリアーニグリーンオイルを回しかけたら出来上がりです。