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Premium Quality Natural Foods

ジゴンダス(辛口・フルボディ・赤ワイン)

■ スパイシーで濃厚、圧巻の存在感

オーナーのフローラン&ダミアンブドウ畑

前オーナーのエドモンが亡くなってから次男フローランと三男ダミアンが継ぎましたが、品質低下が著しく、輸入元の株式会社稲葉では2004年は1種類しか購入しなかったそうです。このことが2人に危機感を与え、また家を出ていた長男ベルナールも彼らのことが気がかりで、2人に畑の管理方法を教えるなど、3人でビュルルのワインを復活させることに取り組みました。エドモンの時代には時間がなく出来ていなかった畑仕事をおこない、エノロジストのアドヴァイスも聞くようにし、その結果エドモン以上の品質となりました。フローランとダミアンは、「父の個性は尊重しているし、目指している所は一緒だと思うが、父とは違う個性を発揮したい。」と、目を輝かせ生き生きと語っています。



ワイン造り

オーナー 良い品質のワインを造るためのポイントとしては、除梗をしない、長いマセラシオンを行う、完熟した葡萄の収穫をあげています。葡萄栽培については、以下のようなこだわりを持っています。畑の土を耕し、地中深くまで葡萄の根が伸びるようにして、乾燥への耐久性を高め、深層部から養分を吸収するようにします。鍬入れをすることで微生物の数を減らすことなく、土壌の通気を良くすることが出来ます。

化学肥料は一切使用せず、潰した葡萄の枝などを使用したオーガニックの堆肥を撒きます。カビ等の病害対策にはボルドー液と硫黄だけを使います。1本の枝に対して芽は2つしか残しません。葡萄の葉がよく育ち、風通しがよくなるように葡萄樹を高めに仕立てます。光合成を行い、糖分を生成する器官である葉を育てることで葡萄の実が最大限に熟し、また風通しをよくして湿気による腐敗を防ぎます。

5月にエパンプラージュ(胴吹きした芽を取り除く作業)、8月の終わりにグリーンハーベストを行います。日当たりの悪い場所についている葡萄は完熟しないので取り除きます。収穫を制限して品質の高い葡萄を育ます。’03年のように実が完熟しても皮がしていない葡萄はだめで、皮まで完熟した状態で収穫したいと考えています。

《歴史》 3世代に渡り伝統的なワイン造りをおこなう。
‘95年 フローランが畑作業を中心に手伝い始める。
‘97年 ダミアンが醸造中心に手伝い始める。
‘04年 父エドモンが他界し、次男と三男が引き継ぐ。
‘11年 ジゴンダス1ha購入。
《オーナー》 フローラン&ダミアン ビュルル  ワイン学校を卒業してから研修した。
《葡萄園》 18.7ha    A.C.ローヌ 5ha、ヴァケラス 1.5ha、ジゴンダス 1.2ha、VDP 11ha
《葡萄栽培》 オーガニック堆肥を使用。防虫はビオの手法(ホルモンカプセル等)。
《収穫》 元詰めは100%手摘み
《酵母》 天然酵母
《エピソード》 ジゴンダス周辺の地図を渡し、ビュルルの畑の位置を書いてもらいました。見掛けによらず、自前のカラーマーカーを何種類も出してきて、丁寧に地図に書き込んでくれたそうです。
(以上、輸入元の株式会社稲葉のサイトより)



好みのワインを見つけるポイント

ワインの色、香り、タンニン、酸味、アルコール度数、ボディ、余韻の長さなどの要素を念頭において味わってみて、好みのワインを見つけてみて下さい。

  • ・赤ワインで色が濃いものは製造されてから日が浅いか、果皮の厚い葡萄を使っています。
  • ・香りは、白ワインには柑橘系の香り、赤ワインにはベリー系の香りなどがあります。複雑な香りがするワインになると、蜂蜜、ドライフルーツ、ヴァニラ(樽の香り)、タバコ、コーヒーなどの香りを感じます。そういった香りをどれだけ「取り出す」ことができるかが、ワインの一つの楽しみです。
  • ・タンニンは歯茎にまとわりつくような感じがするもので、ざらざらとした舌触りのものもあれば、絹のように滑らかなものもあります。また、思わずしかめっ面になるほど渋いものや心地よい苦味のものもあります。
  • ・酸味は、唾液が多く出るものは強く、少ないものは弱いということです。
  • ・アルコール度数は喉ごしや舌への刺激の強さでわかります。ワインとは違いますがウィスキーをストレートで飲み干す時に喉がカーッとなるのはアルコールによる刺激です。
  • ・ボディはアルコール度数の高さ、タンニンの強さ、残留糖分の多さできまってきます。糖分が多く果実味が濃くてアルコールが多く、タンニンが多い場合にはボディは重くなります。逆に風味が繊細でタンニンの渋味が少なく、酸味が高くアルコールが弱いワインのボディは軽くなる傾向があります。
  • ・余韻は通常が5秒とされ、それより長ければ長いほど余韻が長いということです。

こういった要素の一つ一つを確かめつつ、どういう香りがするワインが好みか、またどんなタンニンのワインが好みかなどを探していくのが楽しいと思います。


店長のテイスティングコメント

南ローヌといえばグルナッシュ。グルナッシュは、非常に凝縮感のあるスパイシーな赤い果実の風味を持っています。またムールヴェードルは胡椒と黒い果実のアロマを持っています。80%使われているグルナッシュは樹齢90年、20%使われているムールヴェードルは40年であることを知り、複雑で凝縮した風味の理由はこの樹齢とブドウ品種にあったかと納得しました。スケールが大きく、非常によいワインです。



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お召し上がり方

・赤ワインは 15〜18℃ が飲み頃です。夏は少し冷やしてから頂くとちょうど良いです。



ご家庭でのワイン保管

通年で温度13℃±2℃、平均湿度70%を実現でき、振動の無いワインセラーがベストですが、次善策として、新聞紙で幾重にも巻いて湿度の高い冷蔵庫の野菜室で保管(ただし一夏程度)する方法もあります。野菜室のデメリットは開け閉めが多く振動がある上、温度変化があり、食品の臭いも移りやすいことです。ワインは、5℃以下、30℃以上の温度で風味が損なわれると言われています。当社ではフォルスタージャパンの業務用ワインセラーを使用しており、以上はフォルスタージャパンサイトを参考にさせて頂きました。



商品情報

生産者 E.A.R.L.ビュルル
年代 2013年
生産国 フランス コート・デュ・ローヌ
ジゴンダス村 葡萄園面積:1.2ha
タイプ 赤・辛口・フルボディ
容量 750ml
アルコール分 14.0%
収穫・発酵・熟成 収穫量を35hl/haに抑え、手摘みして除梗はしません。マセラシオンは25日間行います。ろ過も清澄もされていません。
葡萄品種 グルナッシュ(80%)、ムールヴェードル(20%)
樹齢 グルナッシュ90年(一番古い葡萄は1921年に植えたもの)、ムールヴェードル40年
香り・味わい 色濃く、胡椒のようなスパイシィな香りがあり、しっかりとしたタンニンのある凝縮したワインです。風味、力強さは格別です。
酸化防止剤 亜硫酸塩
輸入業者及び引取先 株式会社稲葉 名古屋市千種区今池5-9-12


振動について

輸送中は、振動によってボトル内でワインが対流し、味わいが変化しがちです。
そのため、到着後は少なくとも2〜3日寝かせてからお召し上がりください。


まとめ買いとビンテージについて

ワインのみ2本以上、もしくはオリーブオイル・サプリメントをいずれか1点とワインを1本お求めの場合にはワインを10%まで引かせて頂きます。
現在庫が無くなり次第、ビンテージを更新いたします。ご了承下さい。


酒類販売管理者標識

販売上の名称及び所在地:
日本ホールフーズ株式会社 東京都千代田区神田美土代町11-2第一東英ビル2階
酒類販売管理者の氏名:佐藤 裕
酒類販売管理研修受講年月日:平成29年7月9日
次回研修の受講期限:平成32年7月9日
研修実施団体名:全日本食品株式会社


ジゴンダス

フランス産 ジゴンダス(辛口・フルボディ・赤ワイン)

NEW!!

3,600円(+税:288円)

[36ポイント ]

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この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

tommyさん(7件) 購入者

非公開 投稿日:2016年04月11日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

グルナッシユと聞いて飛びつきました。タンニンの得手でない私は、赤ワインはほとんどいただきませんが、試してみたい品種でした。美味しいパンと生ハムがある日に合わせて開栓!!わくわくする香りが広がり強い酸味が期待通りでした。嬉しかったのは、私の苦手な渋みをほとんど感じないことです。このワインと美味しいパンと少量の生ハムがあれば十分と思わせる素朴感が嬉しかった夜でした。